要闻：大龙燚火锅创始人柳鸷：餐饮经营该聚焦还是打破边界？这是个伪命题！

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3月29—30日，由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节三方强强联手、共同主办的“2023中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅盛大召开。此次峰会，来自不同领域的风云人物以及2000+餐饮精英齐聚武汉，共同探讨餐饮产业发展机会和未来趋势。

大龙燚火锅创始人、远方云天&辣海创始人柳鸷以“餐饮产业化发展的探索”为主题，分享了一些大龙燚在过往发展中积累下来的经验。在柳鸷看来，大龙燚能够走到今天，主要是基于品牌自身的“坚持”，比如坚持与用户共创，坚持满足用户不断变化的需求。

大龙燚火锅创始人、远方云天&辣海创始人柳鸷

2013年，成都第一家大龙燚火锅店开业，当时不到200平方，只有17张桌子。在开业前，柳鸷给大龙燚制定下了几个小小的差异化：第一，定位成都最辣的火锅；第二，在每一张餐桌旁边都加了带有USB插口的插座，并且带有充电线；第三，配置了解辣的饮料，比如金橘柠檬、酸梅汤、百香果等等。

发展到今天，大龙燚一共只有300来家店，在整个发展过程中始终坚持保证加盟商的存活率，没有盲目追求扩张的速度。

另外，针对餐饮经营到底该聚焦还是打破边界？柳鸷表示，这是个伪命题。以大龙燚为例，当前端的运营系统足够成熟，后端的供应链足够强大时，孵化、投资一些小微企业其实是水到渠成的事情。

（文中图片由企业提供，央广网发）